雷．克洛克，是在五十二歲時取得麥當勞的專屬經營權之後全力發展加盟店，而成為全美最大的速食餐飲業者。現在，代表著美國漢堡文化的麥當勞在全球擁有三萬五千個營業店鋪，每天服務七千萬個客人，已成為餐飲業最有價值的品牌。這本書可說是他的自傳，也是麥當勞公司的發展史。
勇於做夢，勇往直前
克洛克先生性情開朗、大膽。他從小喜歡做夢、想事情，並將夢想付諸行動。他在一九二○年代左右從事過許多工作，例如在雜貨店、藥妝店打工，在夜店當鋼琴手，加入樂團在舞廳當鋼琴伴奏，擔任股價記錄員，紙杯推銷員等，每個工作他都全力以赴。在工作中他學會凡事先擬定計畫再徹底執行，他用心觀察、找尋市場，發現新商機，不斷往前邁進。
從銷售紙杯進而從事多功能攪拌機的生意，他遇到很多困境，例如合約問題、財務的困難，但是他直覺這是有潛力，值得冒險的。他說：一旦決定就要全力投入，因為創業無法憑空完成，必須勇於冒險，適當的冒險是挑戰的一部分。遇到逆境要面對問題，而非輕易屈服。而且，要懂得一次處理一件事。
在接受多功能攪拌機的洽購時，不少客戶要求購買麥當勞兄弟所使用的相同機型。他於是搭機前往洛杉磯探訪麥當勞兄弟的餐館，餐廳整潔乾淨，生意很好，所賣的漢堡便宜又好吃，服務快速又不需服務費。漢堡、薯條、飲料的準備流程全部生產線化。他覺得這是未來速食餐廳的發展方向，於是積極爭取開放加盟的經營許可權。
天下無難事，只怕有心人
麥當勞的第一家實驗店的準備工作相當辛苦。設備的配置要適應各州不同的氣候，馬鈴薯的存放方式也影響到薯條炸出來的口感，問題很多但他並不氣餒，每天一早就開車到店裡幫忙開門前的準備工作，與清潔工一起打掃、拖地或掃廁所。
為了發展完善的加盟制度與講究高水準，他訂出一個原則︰麥當勞企業不可成為加盟業者的供應商，麥當勞必須協助每位業者，讓他們經營成功。他希望麥當勞不只是一塊多人使用的招牌，更希望建立一套餐廳體系，以優質飲食和製作流程統一，聞名於世，讓所有的顧客信任該體系的聲譽而再度光臨。因此，麥當勞必須長期提供業者培訓課程與互助制度，時時評估績效；也要培養研發人員，提供食品製造技術給業者。
他經常強調品質、服務、清潔與價值的「QSCV」的概念。這是對抗競爭對手與面對顧客的最佳理念。他重視正派經營，重視加盟主的權益，不收回扣，協助供應商降低成本，誠信對待顧客。
堅持到底
要做好一件事情沒有捷徑，每個過程每個細節都必須堅持。
他最愛的名言是：「世上沒有東西能取代堅持。才華無法取代堅持，徒具才華卻一事無成的人比比皆是。資質也無法取代堅持，空有資質卻不懂利用的人不勝枚舉。教育無法取代堅持，世上盡是受過教育的敗類。唯有堅持和決心方能無往不利。」
不少年輕人都想找個穩定安易的工作。務實﹙Realistic﹚是平庸之路，年輕人應該培養謀生能力並懂得工作的樂趣。願意冒險、接受挑戰才會有享受成就感的快樂。
（本文作者為「麻膳堂」、踢弩「Tinun」、Botanica、iCHEF以及筑誠創研等公司的創辦人。他致力於推廣更美好的生活形態，是生活產業連續創業家，並曾與徐重仁先生合著《夢想的修練》，天下文化出版）
留言列表
